শাহী মাটন লেগ বিরিয়ানি
- ওমেন্সকর্নার ডেস্ক
- অক্টোবর ১১, ২০১৮
উপকরণ :
- খাসির রান একটা
- বাসমতী চাল ৫০০ গ্রাম
- টকদই এক কাপ
- বাদাম ও পোস্ত বাটা দুই টেবিল চামচ
- ফ্রেশ ক্রিম এক কাপ
- ঘি এক কাপ
- মরিচ গুঁড়া দুই চা চামচ
- আদা ও রসুন বাটা এক টেবিল চামচ
- গরম মসলা গুঁড়া এক চা চামচ
- ভাজা আলু ছয় টুকরা
- জাফরান পরিমাণমতো
- পেঁয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ
- পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ
- কাঁচামরিচ ছয়টি
- কেওড়া জল এক টেবিল চামচ
- আলুবোখারা পাঁচটি
- লবণ স্বাদমতো
- চিনি স্বাদমতো
- টমেটো সস্ দুই টেবিল চামচ
প্রণালী : সব মসলা দিয়ে খাসির রান মেখে এক ঘণ্টা ম্যারিনেট করতে হবে। প্যানে তেল দিয়ে পেঁয়াজ ও অন্যসব উপকরণ দিয়ে রানটা সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে। বাসমতী চাল ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে লবণ দিয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে। এবার চাল ও মাংস একসঙ্গে করে ওপরে ঘি, ক্রিম, কাঁচামরিচ ও বেরেস্তা দিয়ে ঢেকে দমে রেখে হয়ে গেলে পরিবেশন করতে হবে।
সূত্র : গুগল
