কলার মোচা ভর্তা
- কামরুন নাহার স্মৃতি
- জুন ১০, ২০১৯
উপকরণ
- কলার মোচা ২টি,
- হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ,
- আদা বাটা ১ চা চামচ,
- রসুন বাটা ১ চা চামচ,
- লবণ পরিমাণমতো,
- পেঁয়াজ কুচি সিকি কাপ,
- সরিষার তেল ৪ টেবিল চামচ,
- কাঁচা মরিচ ২-৩টি,
- ছোট চিংড়ি মাছ পরিমাণমতো,
- ঘি ১ চা চামচ।
প্রণালী : মোচা থেকে ফুল আলাদা করে ফুলের ভেতর শলাকার মতো সাদা অংশটি ফেলে দিয়ে লবণ-পানিতে ১০-১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। কড়াইয়ে তেল দিয়ে লবণ ও হলুদ দিয়ে চিংড়ি মাছ হালকা করে ভেজে নিন। মোচার ফুল লবণ, আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে সিদ্ধ করে বেটে নিন। এরপর কড়াইয়ে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি হালকা করে ভেজে বাটা ফুলগুলো দিয়ে চিংড়ি মাছ, কাঁচা মরিচ ও লবণ দিয়ে নেড়ে নিন যেন পানি না থাকে। সবশেষে ঘি দিয়ে নামিয়ে নিন।
কেএস/
