গরম গরম মজাদার নেহারি রেসিপি
- ওমেন্সকর্নার ডেস্ক
- এপ্রিল ৩, ২০১৮
উপকরণ :
- পায়া- দেড় কেজি
- পেঁয়াজ কুচি- দেড় কাপ
- আদা বাটা- ৩ টে চামচ
- রসুন বাটা- ২ টে চামচ
- হলুদ গুঁড়া- দেড় চা চামচ
- মরিচ/জিরা গুঁড়া- ২ চা চামচ করে
- ধনে গুঁড়া- ১ চা চামচ
- আস্ত গরম মসলা- দরকারমতো
- ভাজা মসলা- ২-৩ চা চামচ
- কাঁচামরিচ- ৭-৮টি
- ধনেপাতা- সাজানোর জন্যে
- লবণ- স্বাদমতো
ভাজা মসলা :
- এলাচ
- দারচিনি
- লবঙ্গ
- গোলমরিচ
- তেজপাতা
- শুকনামরিচ
- ধনে
- জিরা
- মৌরি
সব কিছু শুকনো তাওয়ায় টেলে গুঁড়া করে নেয়া।
প্রণালী : হাড় পরিষ্কার করে কুসুম গরম পানি দিয়ে ধুয়ে নিন। একটি বড়ো-সর হাঁড়িতে হাড়ের দিগুণ পানিতে ভাজা মসলা ছাড়া অন্যান্য সবকিছু মিশিয়ে নিন। এবার পানিতে হাড় দিয়ে চুলায় বসান। ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন। ২-৩ ঘন্টা রান্না হলে ভালো। হাড়ের সবকিছু যখন প্রায় খুলে খুলে আসবে, তখন ঢাকনা খুলে আঁচ বাড়িয়ে দিন। ঝোল ঘন হয়ে আসলে কাঁচামরিচ ও ভাজা মসলা দিয়ে কিছুক্ষন দমে রেখে নামিয়ে ফেলুন। গরম গরম পরিবেশন করুন নান অথবা চালের রুটির সাথে।
টিপস : তেল দেয়ার দরকার নেই। হাড়ের চর্বি থেকেই প্রচুর তেল বের হবে
তথ্য এবং ছবি : গুগল
