ডিনারে কিংবা রুমালি রুটির সাথে বানিয়ে নিন কিমা বিহারি
- ওমেন্স কর্নার
- মে ৪, ২০২৪
ডিনারে কিংবা রুমালি রুটির সাথে বানিয়ে নিন কিমা বিহারি। আজ আপনাদের জন্য থাকছে কিমা বিহারির রেসিপি। রইলো রেসিপি-
উপকরণ:
- মটন কিমা- ৭৫০ গ্রাম
- আদা রসুন বাটা- ২ টেবিল চামচ
- লাল লঙ্কার গুঁড়ো- ১ টেবিল চামচ
- চিলি ফ্লেক্স- ১/২ চা চামচ
- কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো- ২ টেবিল চামচ
- ধনে গুঁড়ো (শুকনো খোলায় ভেজে গুঁড়ো করা)- ২ টেবিল চামচ
- জিরা গুঁড়ো- ২ টেবিল চামচ
- নুন- স্বাদ অনুযায়ী
- গরম মশলা গুঁড়ো- ১ চা চামচ
- কাঁচা লঙ্কা বাটা- ২ লঙ্কা
- বেসন- ৪ টেবিল চামচ
- সর্ষের তেল- ৩ টেবিল চামচ
- দই- ১/২ কাপ
- পেঁয়াজ- ১টি মাঝারি এবং দুটি বড় সাইজের
- ধনে পাতা কুচি- প্রয়োজনমতো।
আরো পড়ুন:
বাটার চিকেন মিটবল তৈরীর রেসিপি
বাসায় তৈরি করুন মুরগির কোরমা
কাটা মসলায় গরুর মাংসের রেসিপি
বিফ থাই সালাদের রেসিপি
প্রণালী:
- প্রথমে গোটা ধনে নিয়ে শুকনো খোলায় ভেজে নিয়ে গুঁড়ো করে নিন।
- আদা, রসুন এবং কাঁচা লঙ্কা বেটে নিন।
- দই ফেটিয়ে নিন।
- মাঝারি সাইজের পেঁয়াজটি সরু সরু করে কেটে তেলে বাদামি করে ভেজে বেরেস্তা বানিয়ে নিন।
- এবার একটি বড় পাত্রে মটন কিমা, আদা রসুন বাটা, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, চিলি ফ্লেক্স, ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, নুন, গরম মশলা গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা বাটা, বেসন, ৩ টেবিল চামচ সর্ষের তেল, দই এবং পেঁয়াজের বেরেস্তা নিন।
- সমস্ত উপকরণ একসঙ্গে ভালো করে মেখে নিন। এভাবে এক থেকে দেড় ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রেখে দিন।
- বড় সাইজের পেঁয়াজ মিহি করে কুচিয়ে নিন।
- এই রান্নায় তেল একটু বেশি লাগে। কড়াইয়ে বেশ খানিকটা সর্ষের তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন।
- পেঁয়াজ ভাজতে থাকুন। পেঁয়াজ সোনালি হয়ে গেলে তাতে ম্যারিনেট করা কিমা দিয়ে ভাজতে থাকুন।
- যতক্ষণ না কিমা থেকে তেল আলাদা হচ্ছে, ততক্ষণ কষাতে থাকুন।
- দেখবেন কিমার রং সাদা হয়ে গেছে।
- এবার এতে সামান্য জল দিন। একই সময়ে দিয়ে দিন কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো।
- ফের কষাতে থাকুন। দেখবেন সুন্দর গন্ধ বের হচ্ছে আর তেল আলাদা হচ্ছে। কিমা ভালো মতো সিদ্ধ হয়ে গেলে আঁচ বন্ধ করে দিন।
- উপর থেকে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে কড়াই ঢাকা দিয়ে রাখুন।
- রুমালি রুটি দিয়ে কিমা খেতে সবচেয়ে ভালো লাগে। তবে লাচ্ছা পরোটা, নান, তন্দুরি রুটি কিংবা জিরা রাইস দিয়েও কিমা বিহারি খেতে পারেন। জমে যাবে ভোজ।
রেসিপি ক্রেডিট: eisamay
ছবি: Zoom Bangla News
